En esta sesión conocerás algunos factores que influyen en la cocción y descomposición de los alimentos. Asimismo, conocerás algunas aportaciones de la tecnología y su desarrollo histórico en la preparación y conservación de los alimentos.
En la antigüedad el ser humano descubrió por accidente las ventajas de cocer los alimentos; quizá por descuido dejó una pieza de carne cerca del fuego y después, al probarla, descubrió que su sabor era mejor, que tenía una consistencia más suave y era más fácil de digerir que la carne cruda. Este proceso cambia las propiedades delos alimentos y permite su conservación.
Todos los alimentos se descomponen debido a la acción de microrganismos dañinos, como hongos y bacterias. Sus propiedades originales cambian y dejan de ser comestibles; su apariencia y sabor son desagradables, y causan enfermedades o intoxicaciones.
Para evitar la descomposición de los alimentos es necesario eliminar todos los factores que la provocan como los microorganismos, el aire, el agua y el calor excesivo. A lo largo de la historia, el ser humano ha creado métodos caseros e industriales para conservar los alimentos. Estos son algunos:
Envasado al vacío. Método que consiste en eliminar el oxígeno de los envases donde se guardan alimentos.
Congelación. Método que consiste en exponer los alimentos a temperaturas debajo de cero grados centígrados.
Ahumado. Método que consiste en colgar los alimentos arriba de un ahumador para que pierdan su humedad y se cuezan lentamente.
Salado. Método que consiste en adicionar sal a un alimento para eliminar su humedad y de esta forma reducir el desarrollo de microorganismos.
Escabeche. Método que consiste en cocer y conservar los alimentos en una solución de vinagre.
Deshidratación. Método que consiste en extraer el agua de los alimentos. Se realiza con sal o con el calor del sol o de un horno.
¿Qué es la cocción de los alimentos?
Proceso que consiste hacer comestible un alimento crudo al someterlo al calor.
¿Qué le suceden a los nutrimentos cuando se cuecen los alimentos?
La mayoría se transforman, como las proteínas que utilizamos para reparar el organismo y crecer, o los azúcares que nos dan energía, son más fáciles de digerir y los aprovechamos mejor.
¿Qué ventajas presentan los alimentos cocidos?
Cuando los alimentos se cuecen adquieren características diferentes de las originales; cambian, por ejemplo, su color, su olor o su sabor y permite su conservación.
¿Por qué la cocción se considera un método de conservación de alimentos?
Al cocinar los alimentos se eliminan muchos microorganismos que los descomponen, por eso un alimento cocido se conserva en buen estado más tiempo que uno crudo.
Observa los siguientes videos y escribe en tu libreta de Ciencias Naturales (etiqueta morada) lo que consideres más importante de lo que te expongo al inicio y utiliza dicha información como apoyo para resolver las siguientes actividades:
A) Observa con atención el siguiente cuadro y has una clasificación en tu libreta de Ciencias Naturales (etiqueta morada) con los nombres de los alimentos ilustrados de acuerdo a los que necesitan cocerse antes de consumirlos y a los que se pueden comer crudos.
B) Observa la imagen y contesta en tu libreta de Ciencias Naturales (etiqueta morada) las siguientes preguntas.
1. ¿Qué alimento es?
2. ¿Se puede comer? ¿Por qué?
3. ¿Por qué le ocurrió eso al pan?
4. ¿Qué te puede ocurrir si lo comes?
C) Copia el siguiente ejercicio en tu libreta de Ciencias Naturales y después coloca el número de la derecha en los incisos de la izquierda, según corresponda.
Nota: Dichas actividades serán revisadas y calificadas los días martes 9 y miércoles 10 de enero en las respectivas sesiones virtuales.
Te dejo en la sección de recursos las primeras cinco ilustraciones del manual “Un momento, déjame pensar” los cuales te servirán de apoyo e inspiración para que escribas sus respectivos cuentos los cuales serán evaluados y calificados de acuerdo a la siguiente metodología:
De las ilustración del manual “Un momento, déjame pensar” y de acuerdo a la secuencia de sus imágenes escribe en tu libreta de computación (etiqueta verde fosforescente) en la sección de escritura, un pequeño cuento de una cuartilla, en el que se identifiquen los siguientes elementos: Titulo, momentos del cuento (Inicio, desarrollo y cierre) e incluir una habilidad socioemocional que se indicará cada fin de semana, dicha actividad será evaluada y calificada por medio de la grabación de un audio y una fotografía de calidad de tu texto escrito de tu puño y letra.
La participación de los integrantes del grupo, dependerá de una rifa que se llevará acabo todos los viernes, la cual arrojará a los 5 integrantes del grupo y los días que me enviarán dicha grabación y fotografía a mi WhatsApp, en el horario de 14:00 a 15:00 pm. Dichos cuentos los pondré a la disposición al WhatsApp del grupo de la escuela en un horario de 19:00 a 19:30 pm, con la finalidad de que el resto del grupo lo oiga antes de irse a dormir.
La comprensión de la trama del cada cuento escuchado en los respectivos días de la semana, serán evaluado al día siguiente de acuerdo a la habilidad socioemocional (recomendada previamente) que se haya desarrollado, en dicha producción literaria.
Así mismo, te dejo los ejercicios de caligrafía (abecedario en letras cursiva) que realizarás en la semana (8 al 12 febrero), de las cuales tomarás una sola letra (mayúscula y minúscula) del abecedario y la reproducirás en la libreta verde fosforescente (sección de escritura) una cuartilla o página.
Ejemplo: Lunes W w Martes X x Miércoles Y y Jueves Z z Viernes Nombre sin apellidos del alumno(a) en cursiva
Aquí te dejo los respectivos recursos:
ACTIVIDADES_EN_LA_SEMANA__8_AL_12_FEBRERO__DEL_GRUPO_DE_4_AÑO.docx
Ilustraciones_Proyecto_de_producción_de_textos_-Un_momentodéjame_pensar_-.pdf
Recuerda que si tienes alguna duda, o tus padres tienen alguna inquietud, respecto al tema, puedes consultármela por WhatsApp, y con gusto te responderé dándote la orientación necesaria.
